这类肉比鸡鸭鱼肉更有养分，可是很多人没吃过！

一直以来，类肉说到虫子，比鸡许多人或许会头皮发麻。鸭鱼有养但是肉更，虫子，多人现在却成为了餐桌上的没吃新宠。

你或许会惊奇，类肉但没错，比鸡虫子，鸭鱼有养这个从前让许多人望而生畏的肉更生物，现在却成为了健康、多人环保的没吃代名词。这些看似不起眼的类肉虫子，其实隐藏着大大的比鸡甘旨与健康隐秘。

你不知道昆虫作为食物有多优异。鸭鱼有养

说到吃虫，很多人或许会觉得有些难以承受。但实际上，虫子作为食物的前史悠长，早在古代，人们就现已开端食用各种昆虫了。据《周礼》记载，先秦时期人们就将蚁卵制成酱作为美食食用。

昆虫等虫子作为食物的优势首要体现在以下几个方面：

首要，它们是优质蛋白的来历。昆虫含有高蛋白质，例如，干蚕蛹的蛋白质含量高达60%，而牛肉仅为20%。别的，大多数虫子低脂肪、低胆固醇，并且还富含多种维生素和矿物质。

此外，昆虫等虫子的生命周期短，繁衍速度快，所需资源远低于传统的牲畜。因而，食用昆虫被认为是未来可持续发展的食物来历之一。

事实上，食用昆虫在许多国家和区域早已是一种常见的饮食现象。在东南亚，蝉蛹、水黾等都是人们餐桌上的甘旨佳肴。而在南美，蚂蚁、蚱蜢等也被广泛食用。在我国，尽管食用昆虫没有成为干流，但也广泛存在着食用昆虫的习气。

从南到北的吃虫潮流。

昆虫的品种繁复，超越百万种，联合国粮农安排在2013年发布的《食用昆虫——食物和饲料安全的未来远景》说到，现在有1900多种昆虫能够被食用，国际上有超越20亿人都吃过昆虫。

在我国，云南的油炸昆虫、两广的虫子盛宴、福建的土笋冻，再到江苏、山东的油炸知了，无不展现着国人对昆虫美食的酷爱。现在，吃虫已不再是少数人的喜好，而是成为了一种广泛盛行的美食文明。

1 知了猴：夏天的甘旨佳肴。

在民间，知了猴（金蝉，蝉的幼虫）被承载着丰厚的文明意涵。它标志着夏天的到来，是夏天里一道共同的美食。

知了猴的口感鲜美，肉质新鲜，在北方区域，油炸、烧烤是备受欢迎的吃法。一口咬下，外酥里嫩，似乎夏天的热心在舌尖上跳动。有些当地喜欢蒸熟了吃，皮会稍硬，去皮后食用很鲜香。不过需求留意的是，知了在食用前需求充沛清洗并去除头部和翅膀等杂质。

知了猴不只甘旨，更是养分满满。它但是响当当的蛋白质宝库，每100g（干重）知了猴中，就含有约72g蛋白质，是平等分量下牛肉的3.5倍，羊肉的3.8倍，猪肉的4.3倍，鸡蛋的6倍。别的，知了猴的铁、锌、钙含量都很高，每100g别离含有85.1mg铁、47.1mg钙、14.6mg锌。尤其要说下铁，知了猴的铁能够算得上天然食物里铁含量top的食物了，约是牛肉的30倍。

2 蝗虫：昆虫界的“小鲜肉”。

蝗虫是一类昆虫的总称，这类在田间地头蹦跶的昆虫，在北方区域也是一种美食。

蝗虫的吃法以炒制和油炸为主，能够调配各种蔬菜和调料一同烹饪。那香脆可口的滋味，让人感触到了村庄的野趣和憨厚。在一些区域，人们还将蝗虫与鸡蛋一同蒸制成甘旨的蝗虫蒸蛋。不过需求留意的是，蝗虫在食用前需求充沛清洗并去除内脏等杂质。

蝗虫不只口感共同，还富含丰厚的蛋白质。蛋白质尽管不如知了猴高，但也算是鹤立鸡群。100g干蝗虫里含有60%以上的蛋白质，钙含量更是高的了不起，100g蝗虫含有200mg左右的钙，相当于平等分量下牛奶的2倍。

3 蚕蛹：火遍大江南北的甘旨。

蚕蛹，是蚕宝宝羽化成蝶前的甘旨。在我国，蚕蛹有着悠长的前史，被誉为“软黄金”。

蚕蛹的口感鲜美，肉质细腻，可蒸、煮、炸等多种烹饪方法。例如，将蚕蛹油炸后撒上盐或五香粉，便是一道甘旨的下酒菜。不过需求留意的是，蚕蛹在食用前需求充沛清洗并去除肠道等杂质。

蚕蛹，这个看似一般的小家伙，其实是个不折不扣的养分小伟人。春蚕蛹居然有挨近六成的蛋白质，比大部分食物都高。并且，它的脂肪里还有8%到10%的游离脂肪酸，健康又甘旨。就连蛹皮里都有8%到9%的甲壳素，可下降血清和肝脏安排中胆固醇含量和脂肪水平，并且在瘦身、降血压和增强免疫方面，也有自己的优势。

4 蜂蛹：天然的养分宝库。

蜂蛹，这个被誉为“天上人参”的美食，是胡蜂、黄蜂等野蜂的蛹。在湘西山区，蜂蛹更是成为了一种名土特产，深受人们的喜欢。

蜂蛹的吃法多种多样，有油炸蜂蛹、蜂蛹煎蛋、香辣蜂蛹等。其间，油炸蜂蛹是最受欢迎的一种做法。将蜂蛹洗净后沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆，再撒上一些椒盐或辣椒粉，那香味扑鼻、口感酥脆的甘旨便让人骑虎难下。

蜂蛹但是个养分小能手！它的维生素A含量简直能跟鱼肝油比美，比牛肉、鸡蛋还多得多。而维生素D呢？居然比鱼肝油高出近20倍！不只如此，它还藏着丰厚的矿物质，特别是锌，含量是蜂王浆的2倍，花粉的4倍！还有硒，含量高达2.4~2.8微克/100克，简直是健康瑰宝！

5 竹虫：竹林中的“美食精灵”。

竹虫，这个生活在竹林中的小精灵，以其共同的口感和养分价值成为了人们餐桌上的新宠。它们生活在竹子的内部，以竹子为食，因而富含竹子的幽香和养分。每年的10月至次年2月是收集竹虫的最佳时节，此刻的竹虫肉质新鲜、口感极佳。

竹虫的吃法简略而甘旨。人们一般会将竹虫取出洗净后直接放入油锅中炸至金黄酥脆，再撒上一些椒盐或辣椒粉即可食用。那香酥可口的滋味让人耐人寻味。

和其他虫子不同，竹虫的养分特色更挨近于植物性食物。含有66%的水分，蛋白质含量并不算高，100g竹虫里只要9.9g。

竹虫是典型的“高钾低钠”食物，每100g竹虫里钾含量高达182mg，而钠却只要4.8mg。跟同类的蚕蛹（钾、钠含量别离为272mg/100g、140.2mg/100g）比起来，它但是“高钾低钠”的佼佼者，关于喜欢吃虫子但血压高的朋友来说是个不错的挑选。

6 土笋冻：海滨的“夏天清凉”。

土笋冻，是福建区域的特色美食，这个听起来有些“土气”的姓名，实际上却是一道甘旨可口的海滨小吃。它是以沙虫为质料制造而成的一道传统美食，在炎炎夏天里，一碗冰凉爽口的土笋冻便能让人倍感舒适。

土笋冻的制造进程并不杂乱。将沙虫从沙子里逮出后放养一天来吐沙，然后下锅熬煮。待其熬得粘粘糊糊时盛出并天然冷却后便会凝结成一小碗“土笋冻”。那晶莹剔透的外观、清新滑嫩的口感让人拍案叫绝。再配上一些酱油、醋等调料食用更是甘旨无量。

土笋冻的质料沙虫，严厉意义上不是昆虫，是星虫动物门的一种生物，蛋白质含量高，并且氨基酸的形式挨近人体的需求，有利于吸收。其间在沙虫的18种氨基酸中，谷氨酸的含量最高（味精的首要体鲜成分便是它），为沙虫带来了极致的鲜美。

虫子虽好 也得吃得理解。

尽管食用昆虫具有许多优势，但在食用进程中也需求留意一些问题。

1 问题一：过敏。

大多数虫子含有大分子蛋白，如精氨酸激酶、α-淀粉酶和原肌球蛋白，致敏性强，部分人在吃虫时或许会呈现过敏反响。例如，就常常有吃了知了猴导致过敏的就诊事例。

图片来历：新浪微博。

因而，如果是第一次尝试吃虫，主张少吃点，调查身体是否呈现异常反响。如果是过敏体质的朋友，要慎重吃虫。

2 问题二：有毒虫子。

在天然界中，部分虫子含有毒物质。因而，在吃虫时，必需要保证虫子来历安全，防止食用有毒昆虫。

3 问题三：病菌、重金属等污染物。

虫子很多以植物或动物的粪便等为食，也常常会呈现在垃圾堆、剩菜剩饭里。捉来的野生虫子或许身上带着农药，途通过动物粪便的虫子或许会有沙门氏菌和曲折杆菌等让人患病的细菌，而来自垃圾堆的虫子或许会富集砷、镉、铅等重金属，虫子自身或许还存在寄生虫。

所以想吃虫，尽量挑选人工专门饲养的、来历牢靠的，不要自己去抓户外的虫子来随意食用。

来历：科普我国。

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(责任编辑：休闲)