全省40支楚菜战队决战汉口里，门客们有福了—— 获奖同款楚菜进店就能吃到

参赛著作“长桌宴”。全省

□楚天都市报极目新闻记者 潘锡珩 实习生 张弛 拍摄：楚天都市报极目新闻记者 潘锡珩。支楚战汉

这是菜战菜进吃一场只要“炊烟”没有“硝烟”的战役。6月26日，队决店由湖北省商务厅主办的口里款楚2025“风味湖北”楚菜经典美食邀请赛，在武汉园博园汉口里举办，门客们来自湖北17个市州的福获40个大厨团队端出160道各色楚菜。美食爱好者们有口福了，奖同极目新闻记者了解到，全省这些获奖的支楚战汉同款菜品进店就能立刻吃到。

这场竞赛被誉为楚菜版的菜战菜进吃“厨王争霸”赛，26日，队决店极目新闻记者在竞赛现场看到，口里款楚每个厨师团队由3-4人组成，门客们他们需要在50分钟的福获时间内，完结一道经典楚菜、一道构思楚菜、一道面点和一道冷拼，非常检测大厨们的功底。

起锅烧油、喷香烹制、精心摆盘，终究换来一道道菜品的完美出现。这些菜品中既有清蒸武昌鱼、珍珠圆子、鄂城糍粑鱼等我们耳熟能详、很简单品味到的传统楚菜，也有龙眼小龙虾、鲜鲍东坡肉、冰川茄子等大厨独家开发的新式构思菜，不光吸睛，更招引味蕾在口腔里悦动。

值得注意的是，许多大厨带来的菜品还都对错遗湖北菜，比方古法红烧石首鱼回鱼、非遗糖煎糍粑等，不光食材考究，更遵从古法烹饪技艺，美食还吃出了浓浓的文明滋味。

经过一天的比拼，本次竞赛评出单项奖和集体奖。单项奖分为经典热菜、构思热菜、面点、冷拼等4类，各类评出五星奖10个、四星奖10个、三星奖20个。集体奖依照总分排序，评出杰出奖10个、人气奖10个、优秀奖20个。

来自武汉湖锦酒楼的几道菜品，都获得了高分。据介绍，这些特色菜品，交融了湖北地标食材与立异烹饪理念，展示了荆楚饮食文明的传承与打破。特别是古法网油清蒸武昌鱼，选用湖北梁子湖4斤以上的武昌鱼，以猪网油附面蒸制的古法工艺重现经典风味；秭归红柚与雪花牛肉跨界组合，蜜柚经糖粉烤制构成脆皮，牛肉炸后爆汁，完成湖北地标食材与世界烹饪技法的奇妙交融，既看护当地味觉回忆，又为湖北美食文明注入新生机。

本次竞赛的履行裁判长、湖北楚菜研究院院长邹志平告知极目新闻记者，楚菜有着蒸煨拿手、鲜香微辣等特色。经过本次竞赛，既看到了大厨们对经典楚菜的据守传承，也看到了楚菜交融开展、习惯顾客新需求的改变趋势。“是竞赛又不仅仅是竞赛，一切的参赛菜品，都是各个餐厅的当家菜，顾客进店就能品味获奖的同款楚菜。”。

据了解，下一步湖北省商务厅、湖北省烹饪酒店行业协会等单位，将经过短视频等媒体渠道进一步推行获奖菜品，多维度传承推行楚菜文明，培养打造荆楚名菜、名小吃、名厨、名店，加速促进湖北餐饮业高质量开展。

(责任编辑：知识)