当前位置:首页 > 百科 > 被叫做“臭菜”,却补钙又护眼,这种菜该吃了!

被叫做“臭菜”,却补钙又护眼,这种菜该吃了!

2025-07-23 18:20:56 [热点] 来源:晴姿曼集站

提到让人爱恨交加的臭菜蔬菜,芝麻菜肯定位列其间,被叫补钙有人觉得它便利烹饪,又护眼种但有人觉得它滋味古怪。菜该吃现在,臭菜因其特别的被叫补钙滋味和口感,芝麻菜在许多蔬菜中现已锋芒毕露,又护眼种从前的菜该吃“稀有”蔬菜逐步走上了日常餐桌,为菜肴添加风味。臭菜

在轻食沙拉和减脂餐里,被叫补钙芝麻菜是又护眼种“常驻嘉宾”,不少健身达人对它较为喜欢,菜该吃就连汉堡、臭菜披萨中都有它的被叫补钙身影,更是又护眼种一些西餐常用来做装点的绿色叶子。

这篇文章咱们就来看看芝麻菜的养分怎样以及和另一个西餐抢手菜——生菜比较有什么特别之处?

多种养分成分含量。

碾压一般生菜!

芝麻菜尽管姓名里带“芝麻”俩字,但它和芝麻没啥实践联系,仅仅由于叶片带有浓郁的芝麻香味而得名。有板叶类型和花叶类型两种,首要吃法是用作蔬菜沙拉的质料或蘸酱生吃,也可炒食、凉拌或煮汤。

芝麻菜还有许多姓名,比方色拉菜、紫花南芥、芸芥、德国芥菜、香油罐等。它还有个英文姓名“Rocket”,翻译过来是“火箭”的意思,所以也被称为火箭生菜。不只姓名如此,芝麻菜的多种养分都远超一般生菜。

叶酸含量是生菜的 3 倍。

叶酸归于水溶性维生素的一种,它对孕妈妈和一般人都非常重要。

关于备孕和孕期女人来说,叶酸缺少可引起胎盘发育不良、前兆子痫、胎盘早剥、自发性流产的产生率增高,假如孕早期就缺少叶酸可引起胎儿神经管缺点;一般人也不能疏忽叶酸的摄入,严峻缺少叶酸不只会导致巨幼红细胞性贫血,还会升高体内同型半胱氨酸水平,从而添加脑卒中、动脉粥样硬化等心血管疾病的产生危险。

咱们吃的一般生菜叶酸含量为 31.6 微克/100 克,而芝麻菜的叶酸含量高达 97 微克/100 克,是生菜的3倍多。生吃 100 克新鲜芝麻菜,就能别离满意一般人群和孕期女人每天叶酸需求量的 24%、17%了。

钙含量比牛奶高,更是生菜的 11 倍。

补钙别只知道喝牛奶,绿叶菜也是补钙不行疏忽的食材,尽管吸收率比不上牛奶,但却能以“量”制胜。饮食中多补钙对骨骼和牙齿的健康、心脑血管健康都有重要效果。

芝麻菜的钙含量高达 160 毫克/100 克,比牛奶高一些(107 毫克/100 克),更是一般生菜的 11 倍多,一同还含有丰厚的维生素 K(109 微克/100 克),能够促进钙堆积于骨骼。恰当焯水去除些草酸,能够进步钙的吸收利用率。

叶黄素+玉米黄素更占优势。

叶黄素+玉米黄素被称为“护眼黄金 CP”,它们是保持眼睛健康必需的养分素,叶黄素吸收短波蓝光,玉米黄质吸收长波蓝光,起到过滤蓝光的效果,下降抵达视网膜的蓝光强度,有用防备和改进由强光露出引起的黄斑病变和白内障,一同维护视网膜黄斑区。

芝麻菜的叶黄素+玉米黄素高达 3560 微克/100 克,是绿叶生菜的 2 倍,更是生胡萝卜的近 14 倍。

除了以上这些较为杰出的养分,芝麻菜的维生素 C、钾、镁、锌、铁含量也都比生菜优异。

又苦又辣,其实是由于它。

有人以为芝麻菜好吃又清新,也有人觉得它难以下咽。许多人第一次吃芝麻菜的时分往往会蹙眉:“这菜怎样又苦又辣?”。

初尝芝麻菜都要阅历前中后三个层次的味觉体会。前调:浓郁的芝麻香;中调:黑胡椒的辛辣感;后调:芥末般的冲鼻感。正由于芝麻菜特别的风味和口感,东北部分地区直呼它为“臭菜”。

芝麻菜之所以又苦又辣,甚至有芥末的冲鼻感,其实是由于它归于十字花科蔬菜,含有硫代葡萄糖苷,还含有重要次生代谢产品芝麻菜苷,约占其总硫代葡萄糖苷含量的 95%。

被牙齿咀嚼破碎时,芝麻菜苷能够被本身的内源黑芥子酶水解生成芝麻菜素,在必定条件下能够和萝卜硫素彼此转化,二者都具有必定苦味和激烈的辛辣刺激性气味,还有些硫化物的滋味。这些成分尽管滋味不好,但对健康仍是有许多好处的,比方抗氧化、按捺肿瘤成长、维护神经、下降慢性病危险等。

芝麻菜的这种苦辣味会跟着叶龄的添加而加剧,比较嫩的芝麻菜或许吃起来没有苦辣味。别的,成长环境高温、干旱时,叶片苦味也会加剧。

总结:

当下,芝麻菜凭仗绿莹莹的表面、共同的芝麻风味、特别的口感、丰厚的养分以及潜在的健康好处,现已逐步被多数人所了解。下次在家做沙拉时,也能够放一把它,说不定就会爱上它呢!

来历:科普我国。

作者:薛庆鑫 卫健委第一批养分指导员 我国注册养分师。

审阅:阮光锋 科信食物与健康信息交流中心副主任 中华防备医学会健康传达分会委员。

转发给家人朋友!

(责任编辑:休闲)

推荐文章
  • 黄鹤腾飞 玫瑰盛放 武汉队登顶首届女足亚冠

    黄鹤腾飞  玫瑰盛放 武汉队登顶首届女足亚冠 5月24日,武汉女足闻名亚冠后合影 新华社发。武汉车谷江大队球员庆祝成功 新华社发。楚天都市报极目新闻讯记者胡迪凯)5月24日晚,首届亚足联女足沙龙冠军联赛决赛,在武汉体育中心举办,由武汉车谷 ...[详细]
  • 卡皮巴拉、羊驼入驻商场,背面隐藏哪些危险?

    卡皮巴拉、羊驼入驻商场,背面隐藏哪些危险? 近年来,“萌宠经济”席卷消费市场,商场和写字楼里的卡皮巴拉互动、羊驼投喂等项目成为不少年青人和亲子家庭的“打卡新宠”。越来越多外来野生动物进驻关闭的室内“萌宠馆”,给顾客带来治好体会的一起,又隐藏哪些 ...[详细]
  • 浩瀚深空,天问二号要“探访”哪些“朋友”?

    浩瀚深空,天问二号要“探访”哪些“朋友”? 5月29日,天问二号任务发射圆满成功。与天问一号“探火”不同,天问二号将探测小行星2016HO3和主带彗星311P。这次星际旅行为何选择探访它们?对人类意味几何?记者采访了相关专家。天问二号任务示意图 ...[详细]
  • 荆门消防创新推行高层建筑外保温系统“一楼一牌”制度

    荆门消防创新推行高层建筑外保温系统“一楼一牌”制度 荆楚网湖北日报网)讯通讯员 魏欢欢)为破解高层建筑外保温系统安全监管难题,荆门市消防救援支队创新推出“一楼一牌”管理制度,近期,掇刀区消防救援大队积极响应,通过可视化监管模式,为城市高层建筑消防安全装 ...[详细]
  • “三链交融”激起动能,武汉大健康工业迈向万亿级新高地

    “三链交融”激起动能,武汉大健康工业迈向万亿级新高地 荆楚网湖北日报网)讯记者 郑一鸣 通讯员 刘海东、刘光磊)5月22日,武汉市大健康工业链党委揭牌,标志着全市大健康工业迈入“党建引领、链式开展”的新阶段。以此为关键,武汉正加速构建“党建链+工业链+资 ...[详细]
  • 农技护航、才智种田 三夏时节各地都在抢农时 忙播种

    农技护航、才智种田 三夏时节各地都在抢农时 忙播种 央视网音讯:这两天,山西朔州多个大田敞开蔬菜播种季,当地抓住农时,栽培蔬菜。在朔州市朔城区野狐涧村千亩蔬菜栽培基地,在农技人员的辅导下,菜农们将一颗颗淡绿的甘蓝苗栽入土壤中,有序地进行禾苗移栽作业。近 ...[详细]
  • 韩军机坠毁,四人罹难

    韩军机坠毁,四人罹难 据韩国媒体29日报导,韩国浦项水兵巡逻机坠毁事端中,机上4人悉数罹难。当地时间29日下午,韩国水兵一架海上巡逻机在庆尚北道浦项市南区坠毁。据水兵相关人士介绍称,该巡逻机从浦项起飞前往浦项水兵航空司令部 ...[详细]
  • 日本本州岛发生4.5级地震 多地震感强烈

    日本本州岛发生4.5级地震 多地震感强烈 中新网5月29日电 据日本TBS新闻网报道,当地时间29日15时29分许,日本本州岛中部发生4.5级地震。报道援引日本气象厅的消息称,震中位于岐阜县,震源深度10千米,岐阜县高山市观测到震度为4级的强 ...[详细]
  • 总台看望丨物资有限 隔日分发 加沙民众:孩子们饿到走不动路

    总台看望丨物资有限 隔日分发 加沙民众:孩子们饿到走不动路 当时,加沙地带人道主义危机继续发酵,虽然以色列方面已答应向该地区运送部分人道主义帮助物资,但受杂乱程序、通行约束以及严峻安全问题的掣肘,物资真实送达加沙民众手中仍困难重重。战胜重重困难运入加沙地带的人 ...[详细]
  • 南海某海域 我水兵护卫舰编队展开交锋查核

    南海某海域 我水兵护卫舰编队展开交锋查核 近来,水兵某基地南充舰、恩施舰组成编队,赴南海某海域打开交锋查核,在真打实抗中进步官兵快速反应才能。上级通报,前方海区空情要挟严峻,上级令我舰做好防空反导预备。战役警报!演练以编队行将遭受导弹进犯为布 ...[详细]
热点阅读