荆楚食普第十一期：旱季降临，警觉家里的“丧命毒素”

“荆楚食普，丧命毒素食话食说”，荆楚降临警觉家里为看护群众舌尖上的食普安全，湖北省商场监督管理局联合荆楚网一起策划推出系列科普节目“荆楚食普”，第期经过遍及食物安全常识，旱季进步群众食物安全意识。丧命毒素今天推出第十一期视频节目：旱季降临，荆楚降临警觉家里警觉家里的食普“丧命毒素”！

【专家解读】。第期

梅旱季节，旱季阴雨连绵，丧命毒素高温湿度大。荆楚降临警觉家里在这种环境下，食普食物简单霉变，第期繁殖黄曲霉毒素。旱季所以，家中假如有这五样东西一定要警觉：

1、 发红的大米（大米发红是霉变信号）。

2、发苦的核桃瓜子（坚果发苦很大或许是因为霉变）。

3、泡发超越4小时的木耳（泡发时刻过长或许导致木耳蜕变）。

4、开封后长时间未用完的食用油（食用油开封后触摸氧气，会加快蜕变，需赶快运用）。

5、 发霉的木质筷子菜板（筷子和菜板长时间触摸食物，未清洗洁净或长时间不替换，缝隙中的食物残渣或许发生霉变）。

有些人很节省，遇上发霉的食物，或许会挑选去掉发霉部位或高温沸煮来消毒。但实际上，黄曲霉毒素化学性质安稳，在惯例烹饪温度（100-120℃）下加热数小时仍能坚持毒性。关于显着霉变的食物（如发霉的花生、玉米），即便切除霉变部分或煮沸，内部仍或许存在肉眼不行见的毒素分散。高温蒸煮或许损坏食物结构，反而促进未被杀灭的霉菌开释更多毒素。

当然，我们也不用过于惊惧，做好这几件事就可以有用防备：

1、米面粮油密封放枯燥通风处贮存，旱季尽量按需购买，不要过度囤积。

2、如发现谷物变色（发灰、泛绿）、坚果呈现霉斑或发出异味，应当即丢掉。

3、厨房坚持卫生整齐，调味品用完后盖好盖子，碗筷洗完后倒扣沥干，菜板和筷子定时替换，呈现霉点当即丢掉；

4、多吃新鲜蔬菜，研讨显现，叶绿素有助于下降黄曲霉毒素B1的吸收率，然后削减其对人体的损害。

出品：湖北省商场监管局、湖北食检院、荆楚网。

策划：曹本锋、阮颖、吴培、文红、刘阳。

(责任编辑：探索)