吃菌季到了，怎么吃得高兴又定心？

原标题：切莫存有侥幸心理，吃菌吃以身试毒不行取。高兴

吃菌季到了，又定怎么吃得高兴又定心？吃菌吃（健康驿站）。

云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版。高兴不采摘、又定不收买、吃菌吃不加工、高兴不食用。又定中国科学院昆明植物研讨所供图。吃菌吃

跟着夏天旱季降临，高兴云南各地山林间的又定野生菌纷繁“冒头”，一年一度的吃菌吃“吃菌季”践约而至。品味甘旨的高兴一起，野生菌中毒的又定病例也开端增多，云南省疾病防备控制中心于近来发布了2025版云南省野生菌中毒危险地图，提示大众留意吃菌安全。

吃菌怎么防备中毒事件产生？本报记者采访了云南省第一人民医院（以下简称“省一院”）急诊内科主治医师宫冰。宫冰表明，近年来每到6—8月的吃菌季，省一院菌中毒患者的接诊量就有所上升，野生菌虽甘旨，安全食用莫粗心。

野生菌中毒的临床症状首要有以下几品种型：

胃肠炎型。

神经精力型。

肝肾功能危害型。

横纹肌溶解型。

溶血型。

光过敏型。

不止“见小人”，菌中毒症状形形色色。

眼前忽然冒出许多小人，他们或许在跳舞、在开演唱会、在拉你袖子……假如你吃完野生菌后呈现类似的“沉溺式VR场景”，那你或许是吃野生菌中毒了，并且大概率吃的是见手青。

“见手青是云南人独爱食用的野生菌之一，也是常见的易中毒野生菌，中毒的临床体现多为神经致幻。”宫冰介绍，曾有研讨发现，见手青所含的一种致幻毒素与麦角酸二乙基酰胺（LSD）类似，这是一种公认的致幻药物，很多服用麦角酸乙二胺会导致服用者精力分裂和自杀，归于被严厉控制的违禁品。

见手青中毒后看到的幻象形形色色。“有的患者看到小人在跳舞，有的看到的则是歪曲变形的事物。有些患者除了致幻，还会呈现厌恶、吐逆、腹泻腹痛等消化道症状。”宫冰说。

为什么都是见手青中毒，却会呈现不一样的症状？宫冰解说，野生菌中毒症状的体现因人而异，特别是见手青的中毒特色之一便是异质性大。见手青的致幻毒素会让人看到不同“幻景”，假如你自身是愉快轻松的，或许会看到一些夸姣的“小天使”。但假如患者心境自身就比较糟糕，看到的或许便是一些恐惧的幻象，在夜晚或许光线比较暗的时分，会愈加显着。

野生菌中毒不好玩，结果很严重。

宫冰提示，尽管见手青中毒的致死率比较低，但临床上也呈现过状况较重的病例，患者长时间谵妄不能缓解，最后到ICU进行抢救。“有些网友为了寻求别致以身试毒，这种做法不行取，是对自己生命健康的不担任”。

除了见手青，另一种“毒蘑菇”大青褶伞在云南也较常见，它会长在公园、草坪、草地等随时可见的当地，也被称为“后院蘑菇”。宫冰介绍，这种毒菌被医师称为“掌管腹泻的神”，一般多在食后10分钟至6小时发病，首要体现为急性厌恶、吐逆、腹痛、水样腹泻，或伴有头昏、头痛、全身乏力，主张不要随意食用。

假如说见手青和大青褶伞是“有毒”菌，接下来进场的鹅膏菌和火炭菌可谓“剧毒”。以白罗伞和灰斑纹鹅膏为代表的鹅膏菌，致死率位居全部毒菌之首，一旦误食结果严重。

“鹅膏菌有75%以上的致死率，一个成年人食用1至2朵菌盖就或许形成逝世。即使抢救成功，肝肾危害也会继续存在。”宫冰说。

密褶红菇、稀褶红菇、亚稀褶红菇被称为火炭菌“三兄弟”，其中亚稀褶红菇有剧毒，不行食用。宫冰主张不要食用火炭菌，防止形成亚稀褶红菇误食。中毒可形成横纹肌溶解，前期体现为厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重症患者可呈现肌肉酸痛、血尿、呼吸困难、急性肾衰竭乃至逝世。

“毒蘑菇”很奸刁 有潜伏期还有假愈期。

毒菌的“奸刁”，首要体现在表面上。

宫冰表明，有的毒菌不只样貌朴素，乃至还有微微的幽香，特别是灰斑纹鹅膏菌，表面和可食用的草鸡枞高度类似，很简单误采误食。还有火炭菌“三兄弟”常常生长在同一环境中，长得极为类似，仅有区别便是菌子反面褶子的疏密，且只要几毫米之差，简直难以分辩。

其次，野生菌中毒还有潜伏期和假愈期。宫冰介绍，鹅膏菌中毒有一个潜伏期，一般在6小时以上，这6小时中毒者能够没有任何症状。但在12至14小时左右，或许会呈现消化道症状，这个症状很快会消失，也被称为“假愈期”。

中毒者常常认为症状过去了没事了，不去医院处理。但到了36至48小时左右，就会进入到肝衰竭、肾衰竭的阶段，这个时分再到医院就诊，其实现已错过了最佳诊治机遇。所以，呈现症状比较晚的菌中毒反而要分外当心，致死性更高。

呈现野生菌中毒怎么自救？

宫冰主张，中毒者应在神志清楚的状况下赶快催吐，很多饮用温开水或稀盐水，尽量将胃内食物吐逆出来，并及时导泻，以削减毒素的吸收。一起，第一时间拨打120急救电话或前往邻近医院救治，千万不能有侥幸心理。

防止野生菌中毒，防备大于全部。

宫冰表明，网传的一些“辨毒偏方”，如“虫蚁啃过就能吃”“色彩艳丽才有毒”“生蛆的菌无毒”，这些大多是不靠谱的。

分辩“毒蘑菇”，至少记住一句口诀：头上戴帽子（有菌盖）、腰上系裙子（有菌环）、脚上有靴子（有菌托），有这样特征的野生菌肯定不要采食。但需求留意的是，自然环境的风吹日晒会导致上述一些特色不显着。

怎么正确食用野生菌？“吃菌子必定只吃来历牢靠了解的菌子，一起要炒熟炒透，不能凉拌，一起尽量确保食用的品种单一、适量。”宫冰说，比方见手青虽有毒性，但归于条件可食用菌。烹饪得当是能够适量食用的，必定要高温爆炒，充沛加热。菌子尽管甘旨，也不能贪多，少数的毒素或许对人体没有影响，但很多或接连食用则会“突变引起突变”。

宫冰介绍，现在菌中毒没有特效的解毒剂，首要以对症医治为主，包含惯例洗胃、活性炭吸附、导泻，其他有针对性的包含：镇静剂、补液、抗过敏、激素、碱化尿液、胆囊穿刺以及一些前期结合鹅膏毒素的药物如水飞蓟宾+青霉素G。但假如症状过重，就需求展开血液净化、呼吸机、ECOM等技能，乃至只能进行肝移植手术。

“省一院在救治野生菌中毒方面具有丰厚的临床经验，除了传统的血液滤过、血浆置换、保肝等医治，急诊ICU联合感染性疾病及肝病科运用经皮经肝胆囊穿刺引流术，成功救治了多例鹅膏菌中毒致肝衰竭患者，处于国内领先水平。”宫冰说。

宫冰提示，对野生菌和大自然要坚持敬畏之心，防备大于全部，“吃菌不标准，亲人两行泪。见小人，莫狂喜；吐和拉，要留意；假康复，需警觉；肝和肾，在哭泣。一句话，中毒后要抓住去医院救治，切莫有侥幸心理。”。

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